臭氧是一种强氧化剂，灭菌进程属生物化学氧化反响。O3灭菌有以下3种方式：
1.臭氧能氧化分化细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活逝世。
2.直接与细菌、病毒作用，损坏它们的细胞器和DNA、RNA，使细菌的推陈出新受到损坏，致使细菌逝世。
3.透过细胞膜安排，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发作通透性畸变而溶解逝世。
长处 — 无污染的消毒剂
臭氧灭菌为溶菌级办法，灭菌完全，无残留，灭菌广谱，可杀灭细菌繁衍体和芽孢、病毒、真菌等，并可损坏肉毒杆菌毒素。别的，O3对霉菌也有极强的杀灭作用。O3因为稳定性差，很快会自行分化为氧气或单个氧原子，而单个氧原子能自行结组成氧分子，不存在任何有毒残留物，所以，O3是一种无污染的消毒剂。O3为气体，能迅速充满到全部灭菌空间，灭菌无死角。
家用、食品范畴中的运用
国内的臭氧技能逐步的老练，臭氧也渐渐被大家所熟知，因为它的消毒才能极强然后替代了惯例消毒被运用到各个范畴：
1、客厅、房间空气净化消毒范畴：臭氧具有杀灭空气中含有的细菌和病毒，有降尘的功用，使空气清新自然，起到消除疲惫，提神醒脑的作用。
2、生果蔬菜保鲜消毒范畴：生果、蔬菜的运送、储藏一直是急需处理的疑问，处理不妥将带来极大丢失。据悉，中国每年有30-40%的蔬菜因储运不妥和部分积压
而变成废物。臭氧与负离子一起作用有极好的果蔬保鲜功用，因而运用臭氧技能可以大大延伸果蔬的保鲜、储存时刻，扩大其外运规模。别的，臭氧技能还可以用于
净菜处理中的灭菌消毒。
3、食品职业消毒范畴：在饮料、果汁等出产进程中，臭氧水可用于管路、出产设备及盛装容器的浸泡和冲刷，然后到达
消毒灭菌的意图。在冷库中的运用主要有三个方面：一是杀灭微生物—消毒灭菌；二是使各种有臭味的无机物或有机物氧化除臭；三是使推陈出新产物氧化，然后抑
制推陈出新进程。
作用
臭氧灭菌的速度和作用是无与伦比的，它的高氧化复原电位决议它对氧化、脱色、除味方面的广泛运用，有人研究指出，臭氧溶解于水中，简直可以杀水中全部对人体有害的物质，比方铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等，还可分化有机物及灭藻等。甲醛与臭氧的反响：7O3+6COCH=3H2O+12CO2
臭氧消毒灭菌办法与惯例的灭菌办法对比具有以下特色：
（1）高效性。臭氧消毒灭菌是以空气为煤质，不需要别的任何辅助材料和添加剂。所体包容性好，灭菌完全，同进还有很强的除霉、腥、臭等异味的功用。
（2）高洁净性。臭氧疾速分化为氧的特征，是臭氧作为消毒灭菌的共同长处。臭氧是运用空气中的氧气发生的，消毒进程中，剩余的氧在30分钟后又结组成氧分子，不存在任何残留物，处理了消毒剂消毒办法发生的二次污染疑问，一起省去了消毒完毕后的再次清洗。
（3）方便性。臭氧灭菌器通常安装在洁净室或许空气净化系统中或灭菌室内（如臭氧灭菌柜，传递窗等）。根据调试验证的灭菌浓度及时刻，设置灭菌器的按时刻敞开及运转时刻，操作运用方便。
（4）经济性。经过臭氧消毒灭菌在许多制药职业及医疗卫生单位的运用及运转对比，臭氧消毒办法与别的办法对比具有很大的经济效益及社会效益。在当今工业疾速发展中，环保疑问特别主要，而臭氧消毒却避免了别的消毒办法发生的二次污染。
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